健康零食細分化明顯“海味”產品潛力大受資本追捧
發布時間：
2019-10-16
? ? ? ? 如今，以90、00后為代表的“新世代”消費人群正在不斷壯大，逐漸成為消費主力，他們在樂于接受新事物的同時還具有超前的消費意識，更加關注食品的健康及口感，這對當前的食品市場提出了更高的要求，也刺激了市場的變革。在此背景下，海鮮類零食逐漸進入公眾視野。
如今，以90、00后為代表的“新世代”消費人群正在不斷壯大，逐漸成為消費主力，他們在樂于接受新事物的同時還具有超前的消費意識，更加關注食品的健康及口感，這對當前的食品市場提出了更高的要求，也刺激了市場的變革。在此背景下，海鮮類零食逐漸進入公眾視野。
與傳統的肉類零食相比，海鮮類零食具有高蛋白、低脂肪的優勢。從市面上最早出現的魷魚絲、小魚干等產品發展至今，水產品應用的種類愈加豐富，海洋休閑零食的研發類型也愈發多樣。盡管就目前而言，相對于整個休閑食品市場來說，海洋休閑零食的總量并不大，但增長速度較快，品類細分化較為明顯。
零食品牌紛紛布局海洋休閑零食
在“新世代”消費習慣的推動下，我國零食市場呈現出了明顯的“無邊界化”特點，不斷向外延伸，種類也愈發豐富，同時也開始向健康化的細分領域發展。新型品類之一的海洋休閑類零食基于對原料新鮮水產品的深加工發展而成，有著健康化、方便即食的特點，隨著生產技術以及創新度的發展，其營養保鮮水平及便攜性也得到進一步提升。
從目前看，多個零食品牌都已經開始在這一品類中發力，如獐子島和良品鋪子聯手開發鮑、參、貝、魚等產品，百草味、來伊份也陸續推出了海味零食系列，海洋休閑類零食逐漸呈現出追趕堅果、肉制品類零食等傳統品類的趨勢，進一步激發了市場的消費活力。
據了解，早期的海洋休閑零食大部分是在沿海地區流行，沒有形成統一的零食品類，直到近幾年才逐漸開始規模化發展，并逐漸呈現休閑化、便利化的發展趨勢。從海洋休閑零食的品類劃分看，主要有三大類別，第一類是純海鮮零食產品，第二類是海味零食產品，第三類是海洋零食延伸類產品。
從渠道結構上來看，海洋休閑零食在線上和線下等多個渠道都有布局。記者在國內幾家頭部零食企業的官方旗艦店看到，歸屬于“海味零食”系列的產品種類豐富，除了傳統的魷魚海味產品之外，蝦/貝/蟹等即食零食也有著不錯的銷量成績。近兩年興起的“海洋零食延伸類產品”魚皮脆系列產品更是表現不俗，創新的咸蛋黃口味成為最大賣點，以自然派為例，旗下的魚皮脆產品月銷量已達6000+，遠遠超過果干、肉脯、魷魚絲等傳統產品。從線下渠道看，盡管商超、便利店等消費場所均能看到海味零食的身影，但所占比例不高，仍是魷魚絲、小魚干等產品占據主流，前文提到的其它海味如即食蝦、蟹等幾乎沒有看到。
即食海鮮受資本青睞把控品質是關鍵
《中國農業展望報告》數據顯示，到2026年我國人均水產品消費量將超過20千克，占總消費量的比重將達到35%。可見，海鮮市場正在迎來黃金期，人們的“海味”食品消費漸趨日常，并且誕生出了符合年輕消費者的新型消費形式——即食海鮮。顧名思義，即食海鮮不需要額外加工處理，打開包裝(或散裝)即可食用，如三只松鼠的即食花甲、蝦仁貝柱；來伊份的即食蝦夷扇貝等，迎合了當下快節奏生活方式以及“懶人經濟”市場。
與國外市場相比，目前國內即食海鮮市場還處于初步發展階段，但已受到不少資本的青睞。據億歐消息，即食海鮮公司“海鮮君”(原海鮮盒子)在7月宣布獲得500萬元天使輪融資，由齊一創投領投，杭州老鷹基金、青創投跟投。今年4月，另一家即食海鮮品牌大鮮浪也獲得了數百萬元天使輪融資。
盡管即食海鮮領域是一個有著巨大增量的細分市場，不過品類的特殊性也對其加工、運輸、貯藏技術提出了更高的要求，相當于提高了行業的準入門檻。冷鏈即食食品采用冷加工或部分熱加工后快速冷卻工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，并在低溫條件下貯運及銷售提供給消費者。因此，即食海鮮企業在瞄準商機入局的同時，還要嚴格把控產品從生產到流通的全過程，保障產品品質安全。
相關新聞
Copyright ? 2022 汕頭市動心食品實業有限公司